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Kum Sheung Lee, fondateur de Lee Kum Kee, est
né à Qibao, Xinhui. Menacé par des bandits dans sa ville natale, il a décidé de
la quitter pour Nanshui et y a éventuellement ouvert un petit-café. Un
jour, tandis que Kum Sheung Lee faisait de la soupe aux huîtres, il s'est
éloigné en oubliant d'éteindre le feu. Après quelque temps, une senteur
aromatique s'échappait de la cuisine, captivant ses sens et son attention. Il
regarda sous le couvercle et découvrit qu'une sauce épaisse et brune s'était
formée sous les huîtres trop cuites. Il trouva que ce résidu liquide foncé
avait un goût délicieux, ce qui lui inspira d'aborder la production de sauce à
saveur d'huître.
Kum Sheung Lee a commencé à produire de la sauce à saveur d'huître et a fondé
la compagnie Lee Kum Kee en 1888. Son entreprise familiale continua à croître
pendant des années, mais en 1902, l'usine de sauce à saveur d'huître fut
détruite par un incendie. En réaction à ce malheur, il
déménagea prés de Macau et continua le commerce de sauce à saveur
d'huître. Éventuellement, il transfera ensuite le siège vers une cité plus
prospère de Hong Kong avec ses fils, Shiu Dang et Shiu Nan, en 1946. Au début
des années 70, M. Man Tat Lee, de la troisième génération de Lee Kum Kee, fut
nommé président de la compagnie. Sa vision a aidé à redéfinir les stratégies
d'affaires de Lee Kum Kee, et ses contributions ont mené au développement de
nombreuses percées, telles que la production de sauce préparée en sachets
métallisés.
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